Inducción, vitrocerámica o gas: qué cocina gasta menos y cuándo compensa cambiar

La placa que menos energía gasta es la de inducción: con un uso moderado consume unos 165 kWh al año, unos 25 € a 0,15 €/kWh, frente a unos 28 € de una vitrocerámica. El gas natural sale todavía más barato, unos 17 € al año, pero solo si ya lo pagas por la calefacción: si lo tienes solo para cocinar, el término fijo sube la cuenta a unos 63 € al año. El butano cuesta casi lo mismo que la vitro, unos 28,5 €.

Son cifras pequeñas al lado de lo que pesan en la factura la calefacción o el termo, y por eso la pregunta útil no es solo qué placa gasta menos, sino cuándo compensa cambiar la que tienes. Pasar de una vitro que funciona a una inducción ahorra unos 3-5 € al año; dar de baja el gas que solo usas para cocinar puede ahorrar entre 35 y 40 €. Esta guía pone números a cada caso con los precios regulados vigentes en octubre de 2026 y explica qué mirar al comprar una placa.

Qué cocina gasta menos: la respuesta en 30 segundos

Si vas a comprar placa y no tienes gas, inducción; si ya pagas el gas por la calefacción, cocinar con gas sigue siendo lo más barato. La tabla resume cada situación con el coste de la energía al año.

Uso moderado según el estudio de CLASP (2024). Luz a 0,15 €/kWh y precios regulados del gas natural y del butano de octubre de 2026, todo sin impuestos.

Cuánta energía llega a la olla con cada placa

La inducción aprovecha alrededor del 85 % de la energía, una placa eléctrica de resistencia como la vitro entre el 75 y el 80 %, y un fuego de gas en torno a un tercio. Son las cifras que da ENERGY STAR, el programa de eficiencia de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. La diferencia está en dónde se produce el calor:

• Inducción: una bobina bajo el cristal crea un campo magnético que calienta directamente el fondo del recipiente. El cristal solo se calienta por contacto con la olla, así que se pierde poco calor y la placa responde al instante.
• Vitrocerámica: una resistencia bajo el cristal se pone al rojo, calienta el vidrio y el vidrio calienta la olla. Por el camino se queda calor en el cristal y en el aire, y al apagarla sigue caliente un rato.
• Gas: la llama calienta el fondo del cazo, pero una buena parte del calor sube por los lados y se va al aire de la cocina, más aún si la llama sobresale del recipiente.

El problema para comparar es que las placas eléctricas y las de gas se ensayan con normas distintas, y que las placas no tienen etiqueta energética: la Comisión Europea solo les exige unos requisitos mínimos de diseño ecológico, así que en la tienda no hay una letra que mirar. Por eso es útil el estudio de la organización CLASP, publicado en 2024, que midió placas de los cuatro tipos con el mismo método: calentar 1,5 litros de agua y mantenerlos a fuego lento, doce veces por semana.

Con ese uso, la placa de gas necesita casi el doble de energía que la de inducción, y la vitrocerámica alrededor de un 14 % más. Otras fuentes ponen la diferencia entre inducción y vitro algo más alta o más baja: el IDAE habla de un 20 % menos y los ensayos de platos del programa MECS de la Universidad de Loughborough, que recogemos en la guía de ollas eléctricas, de un 10 %. Lo razonable es contar con que la inducción gasta entre un 10 y un 20 % menos que la vitrocerámica.

Cuánto cuesta al año cocinar con cada placa

Con un uso moderado, cocinar cuesta al año unos 25 € con inducción, 28 € con vitrocerámica, 28,5 € con butano y 17 € con gas natural, más 46 € de término fijo si el gas es solo para la cocina. La tabla junta la energía que gasta cada placa con lo que cuesta cada kWh de luz, de gas natural o de butano.

Consumos de CLASP: moderado, 1,5 litros 12 veces por semana; intenso, el de los estudios de la Comisión Europea (217, 247 y 419 kWh al año). Gas natural con la TUR 1 vigente desde el 1 de octubre de 2026 y butano con el precio máximo vigente desde el 15 de septiembre, ambos del BOE. Todo sin impuestos.

Dos avisos para leer bien estas cifras. El primero: son estimaciones de la placa sola, sin el horno, y tu consumo real depende de cuánto cocines. Una familia que guisa dos veces al día puede estar por encima del uso intenso; lo que no cambia es el orden entre placas. El segundo: el estudio preparatorio de la Comisión Europea (JRC, 2022) da consumos más bajos para todas (115 kWh la inducción, 119 la vitro y 143 el gas, con un 56 % de eficiencia para el gas). Con esos números la diferencia entre inducción y vitro casi desaparece y el gas natural que ya pagas sigue siendo lo más barato. Las conclusiones de esta guía valen con las dos fuentes.

Si quieres hacer la cuenta con tu precio, hay dos cifras de equilibrio útiles: la inducción sale más barata que el butano mientras pagues la luz por debajo de unos 0,17 €/kWh sin impuestos, y para empatar con el gas natural que ya tienes por la calefacción la luz tendría que bajar a unos 0,10 €/kWh. El precio de la luz de hoy te dice dónde estás, y la calculadora de consumo pone euros a cualquier aparato.

Gas natural: barato por kWh, caro si solo es para cocinar

El kWh de gas natural cuesta unos 5,3 céntimos sin impuestos en la tarifa regulada TUR 1, casi un tercio que la luz, pero su término fijo de 3,83 € al mes se paga cocines o no. La TUR 1 es la tarifa regulada para quien gasta hasta 5.000 kWh de gas al año, y desde el 1 de octubre de 2026 tiene un término fijo de 3,83 € por cliente y mes y un término variable de 5,252590 céntimos por kWh, sin impuestos, según la resolución publicada en el BOE. El término variable se revisa cada tres meses.

Lo que decide la cuenta es para qué más usas el gas:

• Si tienes caldera de gas para la calefacción o el agua caliente, el término fijo lo pagas igualmente y la cocina solo añade la energía: unos 17 € al año con un uso moderado. Es la opción más barata de usar y no compensa cambiarla por ahorrar. Si algún día pasas a aerotermia y quieres dejar el gas del todo, ese es el momento de pasar también a inducción.
• Si el gas es solo para cocinar, por ejemplo porque el agua caliente sale de un termo eléctrico, pagas 46 € al año de término fijo para gastar unos 17 € de energía, más el alquiler del contador si lo tienes alquilado. En total, más de 60 € al año por cocinar, frente a unos 25 € con inducción.

A eso se suma la inspección periódica obligatoria de la instalación de gas, como máximo cada cinco años. Según explica Consumo Responde, el servicio de consumo de la Junta de Andalucía, la paga el titular en la factura del gas, y cuando la hace la distribuidora el precio máximo lo fija cada comunidad autónoma. Es otro gasto fijo que desaparece si das de baja el gas.

Butano: lo que cuesta de verdad la bombona

Con el precio máximo vigente desde el 15 de septiembre de 2026, el kWh de butano sale a unos 8,9 céntimos sin impuestos: más caro que el gas natural y algo más barato que la luz. La cuenta parte del precio regulado de la bombona, 123,4447 céntimos por kilo sin impuestos según la resolución del BOE, y del poder calorífico del butano comercial, 11.867 kcal por kilo según el Ministerio para la Transición Ecológica, unos 13,8 kWh por kilo.

Como un fuego de gas necesita casi el doble de energía que la inducción, el precio más bajo del butano no basta: al año, cocinar con butano cuesta unos 28,5 €, casi lo mismo que con vitro y unos 4 € más que con inducción. En bombonas, el uso moderado de CLASP son unos 23 kilos al año, menos de dos bombonas de 12,5 kg, y el uso intenso unos 30 kilos, unas dos y media. El precio se revisa cada dos meses, así que la cifra cambiará en noviembre.

Por eso, quien cocina con butano no tiene una razón de dinero para cambiar a la carrera. Las razones para pasar a inducción son otras: no cargar bombonas, no tener que estar pendiente de que se acabe a media comida y no tener combustión dentro de casa. Si la bombona también alimenta un calentador de agua, la cuenta es otra y conviene mirarla junto con el agua caliente.

¿Compensa cambiar de placa? Los números de cada cambio

Cambiar una placa que funciona solo compensa por dinero en un caso: cuando el gas natural es solo para cocinar y puedes darlo de baja. En el resto, el ahorro anual es demasiado pequeño para pagar una placa nueva.

Sin contar la compra ni la instalación. En el gas natural no están el alquiler del contador ni la inspección periódica, que aumentarían el ahorro de darlo de baja. Sin impuestos.

Para ponerlo en perspectiva: el estudio de la Comisión Europea que usa CLASP calcula una vida útil de 15 años para una placa de inducción y 19 para una vitro o una de gas. Con 3-5 € de ahorro al año, una inducción nueva no se paga con la luz que ahorra frente a una vitro antes de llegar al final de su vida. La decisión buena es otra: cuando tu placa se estropee, elige inducción, porque gasta menos y la diferencia de precio entre placas ya no es una barrera.

Si pasas del gas a la inducción, comprueba antes dos cosas con un electricista: que la cocina tiene una línea eléctrica preparada para la placa y que tu potencia contratada la soporta, que es lo que explicamos a continuación.

Potencia contratada: la inducción no obliga a subirla

Una placa de inducción de 60 cm puede tirar entre 3,5 y 7,4 kW con todas las zonas a tope, pero muchas permiten limitar su potencia máxima desde el menú para que quepa en lo que tienes contratado. Con la limitación activada, la placa reparte la potencia entre las zonas y no hace saltar el limitador por sí sola.

Merece la pena usarla, porque subir la potencia sale caro: en el PVPC, cada kW de potencia de punta cuesta unos 30,82 € al año sin impuestos, así que pasar de 3,45 a 4,6 kW son unos 35 € al año, más que toda la energía de cocinar con inducción. En la guía sobre cuánta potencia contratada necesitas están las cuentas completas y las potencias de cada aparato. Lo práctico es limitar la placa a 2,8 o 3,5 kW y no poner el horno, la lavadora y la placa a la vez.

¿Y cocinar en las horas baratas? Aquí la diferencia es de céntimos, porque la placa gasta poco y las comidas no se mueven. Donde sí compensa mirar el reloj es en la lavadora, el lavavajillas o el termo, como contamos en la guía de horas baratas de la luz.

Sartenes y ollas: qué necesitas para la inducción

La inducción solo calienta recipientes con base ferromagnética: si un imán se pega con fuerza al fondo, la sartén vale. Es la prueba más rápida antes de comprar nada.

• Valen: acero esmaltado, hierro fundido, acero inoxidable magnético y aluminio con una placa de acero en la base.
• No valen: aluminio sin placa, cobre, vidrio y barro. En una vitro o en gas sí funcionan.
• El tamaño importa: el IDAE recomienda que el fondo sea ligeramente mayor que la zona de cocción en las placas eléctricas, y que en el gas la llama no sobresalga del recipiente. Una olla pequeña en una zona grande desperdicia calor en la vitro y en el gas.
• Fondo plano y grueso: reparte mejor el calor y evita que la comida se pegue en el centro.

Si dudas de si te gustará cocinar con inducción o de si tus sartenes valen, una placa de inducción portátil de una zona permite probar sin cambiar la placa ni hacer obra. Con 2.000 W cabe en un enchufe normal, y con un medidor de consumo de enchufe puedes ver cuántos kWh gasta en tus recetas.

Gas en la cocina: ventilación, aire interior y revisiones

Cocinar con gas es seguro con la instalación en regla y la cocina bien ventilada, pero la llama produce gases de combustión que conviene sacar fuera. Las directrices de la OMS sobre calidad del aire interior señalan las cocinas y hornos de gas, sobre todo los que no tienen salida de humos o están mal mantenidos, entre las principales fuentes de dióxido de nitrógeno dentro de casa.

• Campana con salida al exterior, encendida mientras cocinas y unos minutos después. Las de recirculación filtran grasa y olores, pero devuelven el aire a la cocina en lugar de sacarlo.
• No tapes las rejillas de ventilación de la cocina, aunque entre frío: están ahí por la instalación de gas.
• Termopar en todos los fuegos: corta el gas si la llama se apaga. Compruébalo en la ficha al comprar; si tu placa es muy antigua y no lo tiene, es una buena razón para cambiarla.
• Inspección periódica y revisión de los aparatos por un instalador habilitado, como marca la normativa.
• Si hueles a gas, cierra la llave, ventila, no enciendas ni apagues interruptores y llama al teléfono de urgencias de tu distribuidora.

Las placas eléctricas no producen combustión, pero también tienen su cuidado: la vitrocerámica sigue caliente un buen rato después de apagarla, y por eso casi todas llevan un indicador de calor residual. En la inducción el cristal se calienta menos, aunque la zona sigue caliente justo después de retirar la olla.

Qué placa comprar: cinco opciones según tu cocina

Estos son los tipos que cubren casi todos los casos. Para cada uno enlazamos un modelo concreto elegido por sus especificaciones; no los hemos medido nosotros. Como las placas no tienen etiqueta energética oficial, la letra de cada ficha es nuestra escala del tipo de placa, de la que menos gasta a la que más.

APlaca · inducción

Placa de inducción de 60 cm con limitación de potencia

La placa fija que menos energía gasta: calienta directamente el fondo del recipiente y desperdicia poco calor. Conviene que permita limitar su potencia máxima desde el menú, para no tener que subir la potencia contratada; el modelo enlazado lo permite.

Gasto orientativo

≈ 165 kWh/año (uso moderado)

Zonas

3: 24, 18 y 14,5 cm

Potencia

máxima limitable desde el menú

Menaje

solo con base ferromagnética

Ideal paraCocinas sin gas o con la vitro estropeada, y casas que cocinan a diario.

Evítalo siCambiar una vitro que funciona solo por ahorrar luz: son unos 3-5 € al año.

Modelo que enlazamosBalay 3EB864FR (60 cm, 3 zonas, limitación de potencia)Elegido por sus especificaciones; aún no lo hemos probado.

255,00 € Precio en Amazon.es a 13/10/2026 07:12 Detalles Los precios y la disponibilidad de los productos son exactos en la fecha y hora indicadas y están sujetos a cambios. Cualquier información de precio y disponibilidad que se muestre en Amazon.es en el momento de la compra se aplicará a la compra de este producto.

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Si no quieres cambiar la placa todavía, o vives de alquiler, la portátil es la forma de probar la inducción o de añadir un fuego extra.

APlaca · inducción portátil

Placa de inducción portátil de una zona

Una zona de inducción que se enchufa a cualquier toma, sin obra. Sirve para probar si te gusta la inducción y si tus sartenes valen, como fuego extra o como cocina de un estudio o una segunda residencia. Con 2.000 W cabe en un enchufe normal.

Potencia

2.000 W máx.

Zona

22 cm, con detección de recipiente

Regulación

10 niveles, de 60 a 240 °C

Seguridad

temporizador y apagado automático

Ideal paraProbar la inducción antes de cambiar la placa, pisos de alquiler y un fuego extra en Navidad.

Evítalo siUsarla como única placa de una familia: con una sola zona se queda corta.

Modelo que enlazamosSeverin placa de inducción de 1 fuego (2.000 W, Ø 22 cm)Elegido por sus especificaciones; aún no lo hemos probado.

49,99 € Precio en Amazon.es a 13/10/2026 07:12 Detalles Los precios y la disponibilidad de los productos son exactos en la fecha y hora indicadas y están sujetos a cambios. Cualquier información de precio y disponibilidad que se muestre en Amazon.es en el momento de la compra se aplicará a la compra de este producto.

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Si tu vitro se ha estropeado y no quieres cambiar sartenes, otra vitrocerámica del mismo tamaño entra en el mismo hueco y gasta algo más que la inducción, pero poco.

CPlaca · vitrocerámica

Placa vitrocerámica radiante de 60 cm

Una resistencia bajo el cristal se pone al rojo, calienta el vidrio y el vidrio calienta la olla. Gasta entre un 10 y un 20 % más que la inducción, pero vale cualquier recipiente de fondo plano, también de aluminio, vidrio o barro.

Gasto orientativo

≈ 188 kWh/año (uso moderado)

Zonas

3: 21/28, 18 y 15 cm

Menaje

cualquiera de fondo plano

Calor residual

indicador en cada zona

Ideal paraSustituir una vitro estropeada en el mismo hueco sin cambiar sartenes, o cocinas de uso ocasional.

Evítalo siCocinar a diario durante muchos años si puedes elegir: la inducción gasta algo menos y responde más rápido.

Modelo que enlazamosBalay 3EB715ER (60 cm, 3 zonas, zona doble de 21/28 cm)Elegido por sus especificaciones; aún no lo hemos probado.

179,00 € Precio en Amazon.es a 13/10/2026 07:12 Detalles Los precios y la disponibilidad de los productos son exactos en la fecha y hora indicadas y están sujetos a cambios. Cualquier información de precio y disponibilidad que se muestre en Amazon.es en el momento de la compra se aplicará a la compra de este producto.

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Y si tienes caldera de gas y vas a seguir con ella, cambiar una placa de gas vieja por otra con termopar sigue siendo la opción más barata de usar.

DPlaca · gas

Placa de gas de 60 cm y 4 fuegos con termopar

Necesita casi el doble de energía que la inducción, porque buena parte del calor de la llama se escapa por los lados, pero el kWh de gas natural cuesta un tercio que el de la luz. Tiene sentido si ya pagas el gas por la calefacción o el agua caliente. El termopar corta el gas si la llama se apaga.

Quemadores

3 + 1,75 + 1,75 + 1 kW

Gas

natural, con inyectores para butano y propano

Seguridad

termopar en cada fuego

Instalación

por un instalador de gas habilitado

Ideal paraCasas con caldera de gas que van a seguir con ella, y quien cocina con wok o paellera grande.

Evítalo siSi el gas sería solo para cocinar: el término fijo y la revisión cuestan más que la energía.

Modelo que enlazamosBosch Serie 2 PBP6B6K80 (4 fuegos, esmalte negro)Elegido por sus especificaciones; aún no lo hemos probado.

225,59 € Precio en Amazon.es a 13/10/2026 07:12 Detalles Los precios y la disponibilidad de los productos son exactos en la fecha y hora indicadas y están sujetos a cambios. Cualquier información de precio y disponibilidad que se muestre en Amazon.es en el momento de la compra se aplicará a la compra de este producto.

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Qué mirar antes de comprar

• Limitación de potencia en las de inducción: es lo que evita subir la potencia contratada.
• Medidas del hueco: las dos placas Balay que enlazamos piden un corte de 56 cm de ancho y 49-50 cm de fondo, pero cada modelo tiene las suyas: compruébalas en la ficha antes de comprar.
• Tamaño de las zonas: una zona grande de 24-28 cm para la sartén y la paellera, y una pequeña para cazos.
• Bloqueo infantil e indicador de calor residual: los llevan casi todas, pero conviene confirmarlo.
• En las de gas, termopar en cada fuego y que se pueda adaptar al gas que tienes (natural o butano) con los inyectores adecuados, cambiados por un instalador.

Cómo gastar menos con cualquier placa

Lo que más ahorra al cocinar no es la placa, sino cómo se usa: la tapa y la olla a presión ahorran más que pasar de vitro a inducción. Según el IDAE, cocinar con tapa puede ahorrar hasta un 25 % de energía, y para mantener hirviendo 1,5 litros de agua en una olla abierta y con mal fondo hacen falta unos 850 W, frente a unos 150 W en una olla a presión con fondo difusor.

1. Tapa siempre que la receta lo permita, y el agua justa: calentar agua de más es energía tirada.
2. Olla a presión para legumbres, guisos y caldos. En los ensayos que recogemos en la guía de olla lenta u olla programable, la olla a presión gastó por plato algo más de la mitad que la placa de inducción.
3. Recipiente a la medida de la zona, de fondo plano y grueso.
4. En la vitro, apágala unos cinco minutos antes de terminar: el calor residual acaba la cocción. En la inducción no sirve, porque deja de calentar al apagarla.
5. Baja el fuego en cuanto hierva: mantener un hervor suave pide mucha menos potencia que el hervor fuerte, y cocina igual.
6. Para calentar o dorar raciones pequeñas, el microondas o la freidora de aire gastan menos que encender el horno.

AMenaje · olla a presión

Olla exprés de acero inoxidable apta para inducción (6 L)

Lo que más ahorra en cualquier placa: cocinar a presión acorta legumbres, guisos y caldos. El IDAE calcula que mantener 1,5 litros hirviendo en una olla abierta pide unos 850 W, frente a unos 150 W en una olla a presión con fondo difusor.

Capacidad

6 L

Material

acero inoxidable 18/10

Fondo

triple, apto para inducción, vitro y gas

Presión

dos niveles

Ideal paraLegumbres, guisos y caldos para tres a cinco personas en cualquier placa.

Evítalo siSi ya tienes una olla exprés que funciona: comprueba con un imán si vale para inducción antes de cambiarla.

Modelo que enlazamosBRA Vitesse 6 L (acero inoxidable 18/10, triple fondo)Elegido por sus especificaciones; aún no lo hemos probado.

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Para ver cuánto pesa la cocina frente al resto de la casa, en la sección de electrodomésticos tienes el consumo de la nevera, la lavadora o el termo con las mismas cuentas.

Para quién no es la inducción (y cuándo no cambiar)

La inducción es la mejor placa para comprar nueva, pero no siempre compensa cambiar la que tienes. Estos son los casos en los que conviene esperar o elegir otra cosa:

• Tu vitro funciona bien: el ahorro es de 3-5 € al año. Cámbiala cuando falle.
• Tienes caldera de gas y vas a seguir con ella: cocinar con gas es más barato que con inducción, unos 8 € al año menos, porque el término fijo ya lo pagas.
• Tu potencia contratada es muy justa y tu placa no permite limitar la potencia: o eliges un modelo con limitación, o el coste de subir la potencia se come el ahorro.
• Todo tu menaje es de aluminio, cobre o barro y no quieres cambiarlo: la vitro funciona con cualquier recipiente de fondo plano.
• Cocinas mucho con wok o paellera grande de fondo curvo: la inducción necesita fondo plano; una placa de gas con quemador grande o un fuego de gas exterior se adapta mejor.

Si estás en el caso contrario, con gas natural solo para cocinar, el cambio a inducción es de los pocos en la cocina que se notan en la factura: unos 35-40 € al año menos y una instalación de gas menos que revisar. Para entender en qué parte de la factura se nota cada cosa, la guía para leer la factura de la luz línea a línea lo explica concepto por concepto.